Bananet janë një lloj frutash që ne shpesh shohim në jetën tonë të përditshme. Ato janë të përshtatshme për njerëzit e të gjitha moshave dhe janë gjithashtu shumë miqësorë me të moshuarit me dhëmbë të dobët. Banana bllokimi është bërë nga banane dhe është e lehtë për tu konsumuar dhe bartur, zakonisht e konservuar. Cila është metoda e përpunimit për bllokimin e bananes? Le të hedhim një vështrim tani!
Bananet janë një frut i zakonshëm që është i përshtatshëm për të gjitha moshat. Pra, si një produkt i bananeve, bllokimi i bananeve është gjithashtu shumë i përshtatshëm për njerëzit e të gjitha moshave për të ngrënë, gjë që është mjaft e mirë. Përpunimi i lëndës së parë: * mund të përdoret e pjekur ose edhe e pjekur, me zhvishem manual. Trajtimi i mbrojtjes së ngjyrave: Rrahja e mbrojtjes së ngjyrave. Rrahja e pulpës së bananes kërkon një sasi të madhe ajri për t'u ekspozuar në makinën e rrahjes. Nëse mbrojtja e ngjyrave nuk është bërë, bllokimi do të bëhet kafe e errët. Prandaj, mbrojtja e ngjyrave është masa kryesore për ngjyrën e bllokimit. Rezultatet tregojnë se qëllimi i zbardhjes në 100 water ujë të nxehtë për 2 minuta para rrahjes është të inaktivizohet aktiviteti i polifenolit oksidazës dhe të bllokojë oksidimin e polifenoleve. Rezultatet treguan se ngjyrosja e enzimës kontrollohej kur temperatura qendrore e pulpës së frutave arriti në 85 ℃. Pas zbardhjes, kapni pulpën, shtoni vitaminë C, e cila është acid askorbik, si një mbrojtës me ngjyra, dhe më pas futni rrahësin për të formuar pulpën. Përqendrimi, shtimi i sheqerit dhe aditivët: Pulpa e bananës përmban sheqer të lartë dhe pektin, duke e bërë të vështirë përqendrimin nën presion normal. Nëse përdoret përqendrimi atmosferik, koha e ngrohjes duhet të shkurtohet sa më shumë që të jetë e mundur, dhe agjentët e trashjes siç është alginat natriumi mund të shtohen në mënyrë të duhur. Pas një periudhe të shkurtër përqendrimi, shtoni sheqer të bardhë për të arritur një përmbajtje të ngurtë të tretshme prej 40-45%, dhe më pas ndaloni ngrohjen. Shishja e mbushjes: Mbush dhe kapak me një shishe katërkëndëshe 200g.
Pastaj mund të bëhet operacioni i sterilizimit, sterilizimi: sterilizimi i presionit atmosferik, domethënë, ngrohja në ujë të valë në 100 ℃ për 20 minuta mund të arrijë qëllimin e sterilizimit. Ftohja: Miratimi i metodës së ftohjes së segmentuar, dhe më pas ftohet në 40. Produkti i përfunduar: Banana Jam ka një ngjyrë të verdhë të lehtë në të artë, trup të lëmuar dhe një aromë të fortë bananeje. Pas 15 muajve të ruajtjes në temperaturën e dhomës, ngjyra, aroma dhe ngjyrosja e produktit janë normale. Në këtë mënyrë, i gjithë procesi i bërjes së bllokimit të bananës është përfunduar, dhe mund të shihet se i gjithë procesi është shumë i pjekur, duke ndryshuar një hap pas tjetrit, i cili është shumë rigoroz.
Nga sa më sipër, mund të shihet se metoda e përpunimit të bllokimit të bananës është shumë e pjekur, dhe tani mund të përpunohet dhe prodhohet në një shkallë të gjerë. Metoda e përpunimit të bananeve kërkon që personeli profesional të funksionojë, i cili mund të përmirësojë efikasitetin e përpunimit dhe të sigurojë cilësinë dhe sigurinë e ushqimit. Kjo është akoma shumë e rëndësishme, dhe është gjithashtu diçka që praktikuesit duhet t'i kushtojnë vëmendje. Në përgjithësi, metoda e përpunimit të bllokimit të bananës është relativisht e thjeshtë dhe nuk kërkon ndërhyrje të tepërt manuale.