Linjat e prodhimit robotik do të eliminojnë nevojën për linjat e prodhimit të përparme ose të pasme, duke zvogëluar ndjeshëm kostot e punës.
Sweetgreen po përgatitet të nisë dy restorante të pajisura me linjën e automatizuar të automatizuar të kuzhinës së pafund. Që nga blerja e tij e SPYCE e vitit 2021, një koncept me dy njësi të shpejtë-çdo ditë të pajisur me një sistem robotik, kompania ka punuar për të përcaktuar kur dhe ku të përdorë mjetin, i cili përdor rripa transportues për të shpërndarë saktësisht pjesët e përbërësve.
Dyqani i parë me linja të automatizuara të prodhimit do të hapet të Mërkurën në Naperville, Illinois. Një kuzhinë e dytë e pafundësisë pritet të hapet më vonë këtë vit. Kjo do të jetë një azhurnim në një restorant ekzistues që do të ndihmojë kompaninë të kuptojë se si të integrojë më mirë sistemin në faqet ekzistuese në të ardhmen.
"Ne besojmë se ky koncept i ri i drejtuar nga automatizimi mund të krijojë efikasitet që do të na lejojnë të rritemi më shpejt dhe të arrijmë fitime më të larta," tha CEO Jonathan Nyman gjatë thirrjes së fitimeve të tremujorit të parë të kompanisë. "Ndërsa ne jemi ende duke testuar dhe mësuar, ne presim që kuzhina e pafund të integrohet gjithnjë e më shumë në tubacionin tonë."
Linja e prodhimit robotik do të përgatisë 100% të porosive, duke eleminuar nevojën për linjat e prodhimit të përparme dhe të pasme. Rreth gjysma e fuqisë punëtore të ndryshueshme në restorantet SweetGreen është në prodhim ose asamble, do të thotë që sistemi do të çlirojë stafin të përqëndrohet në shërbimin e klientëve.
Pafund Kuzhina pritet të sigurojë një rritje të konsiderueshme të kapaciteteve, për të cilën Neman tha se ka qenë një "fokus" për SweetGreen gjatë gjashtë muajve të fundit. Përmirësimet në stafin dhe fuqinë punëtore, materialet e përmirësuara të trajnimit dhe një strukturë e re drejtuese që eliminon menaxherët e mesëm kanë rritur shpejtësinë e shërbimit. Format e reja, duke përfshirë dyqanet e para të kthesës së lançuar vitin e kaluar, kanë parë gjithashtu një rritje të xhiros.
"Ndërsa nivelet e personelit tonë dhe kushtet e punës përmirësohen, ne me të vërtetë jemi të përqendruar në rritjen e kufijve në linjat tona të prodhimit dixhital," tha Nieman. "Ne ishim në gjendje të rritnim kapacitetin me 20 përqind në të gjithë flotën, që do të thoshte 20 përqind më shumë njerëz që po shërbenim."
Kompania po punon gjithashtu për të rritur shpejtësinë e shërbimit në linjat e para ndërsa bota rihapet dhe më shumë klientë kthehen në restorante.
"Ka pasur një rritje të jashtëzakonshme në vijën e parë, dhe ne jemi gjithashtu shumë të përqendruar në rritjen e kapaciteteve në vijën e parë," tha Nieman. "Ata klientë që fillojnë karrierën e tyre në restorantet tona zakonisht hyjnë në ekosistemin tonë dixhital dhe bëhen klientë shumë të vlefshëm për ne."
Për këtë qëllim, kompania filloi kohët e fundit SweetPass, programi i saj i parë i besnikërisë në dy vjet. Anëtarët fitojnë qasje në shpërblime dhe sfida të kuruara, si dhe mundësinë për të fituar artikuj të rinj të menusë dhe mallra me edicion të kufizuar. Plani me dy nivele përfshin gjithashtu SweetPass+, një pajtim mujor prej 10 $ që shpërblen përdoruesit besnikë me 3 dollarë nga porositë e përditshme të SweetGreen, mbështetjen me përparësi të klientit, përfitimet e transportit, qasjen e hershme në mallra dhe veçori të tjera ekskluzive.
"Nisja jonë shkoi shumë mirë dhe mori një përgjigje të shkëlqyeshme," tha Niemann. "Ne besojmë se ky program ka potencialin për të rritur fitimet jo vetëm përmes një tarife të anëtarësimit të bazës, por edhe duke zgjeruar gradualisht bazën tonë të klientëve."
Ai tha se SweetGreen ka treguar interes të fortë si për një version falas ashtu edhe për të paguar, të dyja lejojnë personalizim të gjerë dhe përfitime të personalizuara.
"Mënyra se si ne e ndërtuam atë na dha shumë personalizim," tha ai. "Ne mund të shpenzojmë para në mënyrë shumë efektive në marketing dhe reklamim dhe si të rrisim frekuencën e miqve pa pasur nevojë të përdorim masa me një madhësi të përshtatshme."
Shitjet dixhitale përbënin 61% të të ardhurave të Sweetgreen në tremujorin e parë, me rreth dy të tretat e shitjeve që vijnë nga kanalet direkte të markës. Përshpejtimi i birësimit dixhital dha një tremujor të fortë, me Sweetgreen duke postuar të ardhura të forta dhe duke ulur humbjet e tij. Rezultatet i japin besimit Neman në aftësinë e kompanisë për t'u bërë fitimprurës për herë të parë deri në vitin 2024.
Shitjet e tremujorit të parë u rritën 22% në 125.1 milion dollarë, dhe shitjet e të njëjtit dyqan u rritën 5%. Rritja krahasuese përfshinte një rritje prej 2% të vëllimeve të transaksioneve dhe përfitoi nga një rritje prej 3% e çmimeve të menusë të zbatuara në janar. Të ardhurat AUV të kompanisë u rritën në 2.9 milion dollarë nga 2.8 milion dollarë në tremujorin e parë të 2022.
Marzhet e nivelit të restorantit mbetën relativisht të qëndrueshëm në 14%, nga 13% një vit më parë. Humbja e rregulluar e EBITDA për tremujorin ishte 6.7 milion dollarë, nga 17 milion dollarë në tremujorin e parë të 2022. Duke përjashtuar ndikimin e taksave të punonjësve të CARES ACT për mbajtjen e kredisë, margjinat e nivelit të restorantit do të ishin 12% dhe një humbje e rregulluar e EBITDA prej 13.6 milion dollarë.
Kostot e ushqimit, pijeve dhe paketimit përbënin 28% të të ardhurave për tremujorin dhe ishin 200 pikë bazë më të larta se në vitin 2022. Rritja është për shkak të ndërprerjeve të paketimit me të cilin u përballën kompania në fillim të vitit. Puna dhe shpenzimet e lidhura përbënin 31% të të ardhurave, duke zbritur 200 pikë bazë nga e njëjta periudhë e vitit të kaluar.
Shpenzimet e përgjithshme dhe administrative të SweetGreen për tremujorin ishin 34.98 milion dollarë, duke zbritur 15.3 milion dollarë nga një vit më parë, për shkak të një ulje prej 7.9 milion dollarësh në shpenzimet e kompensimit të bazuar në aksione, një ulje prej 5. 1 milion $ në përfitime në lidhje me përfitimet e taksave për mbajtjen e punonjësve dhe pagat dhe përfitimet ekzekutive. .
Kostot më të ulëta, të shoqëruara me fitime më të larta në restorant, ndihmuan SweetGreen të ulte humbjet e tij në 33.7 milion dollarë nga 49.7 milion dollarë një vit më parë.
Përveç rregullimit të strukturës së saj të udhëheqjes, kompania njoftoi në fillim të këtij viti se po merrte masa të menaxhimit të kostos, duke ulur shpenzimet e qendrës së mbështetjes nga 108 milion dollarë në 2022 në 98 milion dollarë në 2023. Neman pret që shpenzimet e qendrës së mbështetjes si përqindje e të ardhurave për të rritur 16-17% për vitin e plotë, nga 30% në 2019.
"Nuk ka dyshim se vazhdimi i përmirësimit të efikasitetit operacional të qendrës sonë mbështetëse është një përparësi kryesore për ekipin tonë të menaxhimit," tha ai. "Ne vetëm do të vazhdojmë të zhvillojmë qendrën e mbështetjes nëse investimet e mëtejshme prodhojnë një kthim të prekshëm të kapitalit."
Sweetgreen gjithashtu ka marrë një qasje më të disiplinuar për të zgjeruar praninë e saj, duke hapur dyqane të reja më pak shpejt dhe duke theksuar "cilësinë mbi sasinë" kur hyni në tregje të reja. Kompania planifikon të hapë 30-35 dyqane të reja këtë vit, nga 39 dyqane të hapura në vitin 2022. Në tremujorin e parë, kompania hapi 12 restorante dhe mbylli tre, duke i dhënë fund tremujorit me gjithsej 195 dyqane. CFO Mitch Rebeck tha se të gjitha dyqanet e mbyllura kanë dyqane ngjitur që ofrojnë "një përvojë më të mirë për klientët dhe anëtarët e ekipit", duke lejuar SweetGreen të përfitojë duke zhvendosur shitjet nga një dyqan në tjetrin.
Përveç uljes së kostove dhe marrjes së një qasje më të kujdesshme ndaj rritjes, SweetGreen shikon programin e tij të besnikërisë si një katalizator për rritjen e shitjeve dhe arritjen e përfitimit. Një katalizator tjetër po ofron një menu më të gjerë.
Një mosmarrëveshje e shkurtër ligjore me Chipotle Mexican Grill nuk e ka lagur optimizmin e Nieman për menunë e fundit të markës. Vetëm disa ditë pasi kompania lëshoi ​​Chipotle Chicken Burrito Bowl, të faturuar si tasi i parë pa asnjë perime, Chipotle ngriti një padi duke akuzuar zinxhirin e sallatës së shkeljes së të drejtave të autorit. Konkurrentët e shpejtë të rastësishëm goditën shpejt një marrëveshje, dhe Sweetgreen ndryshoi emrin e produktit në tas me pulë + chipotle piper.
Edhe me një rebrand pas fillimit, Burrito Bowl ende tejkaloi dhe tejkaloi qëllimet e blerjes së klientit, duke u bërë një nga pesë produktet më të mira të Sweetgreen.
Niemann tha se kompania ka një "plan të fuqishëm të menusë" që përfshin testimin e kokrrave dhe proteinave më të shëndetshme dhe partneritetin me kuzhinierë me ndikim. Shtojcat e përparuara janë një fushë tjetër e përqendrimit. Marka kohët e fundit lëshoi ​​hummus si një pjatë anësore për bukën e fokusit. Kompania gjithashtu ka zgjeruar ofertat e saj të pijeve me opsione të reja të shëndetshme të sode dhe ka shtuar një ëmbëlsirë të re me çokollatë në menunë e saj të ëmbëlsirave.
"Ndërsa ky është vetëm fillimi, ne tashmë po shohim një rritje të primeve prej gati 25% në tre javët e para të fillimit," tha Neman. "Ne besojmë se mundësitë e marzhit do të krijojnë një mundësi tjetër të rëndësishme për SweetGreen në vitet e ardhshme."
Një gazetë me email pesë herë në javë që ju mban të azhurnuar me lajmet më të fundit të industrisë dhe çfarë ka të re në faqe.