Linjat robotike të prodhimit do të eliminojnë nevojën për linja prodhimi nga përpara ose nga prapa, duke ulur kështu ndjeshëm kostot e punës.
Sweetgreen po përgatitet të lançojë dy restorante të pajisura me linjën e automatizuar të prodhimit Infinite Kitchen. Që nga blerja e Spyce në vitin 2021, një koncept me dy njësi për ushqim të shpejtë dhe të përditshëm i pajisur me një sistem robotik, kompania ka punuar për të përcaktuar se kur dhe ku duhet përdorur mjeti, i cili përdor shirita transportues për të shpërndarë me saktësi pjesë të përbërësve.
Dyqani i parë me linja prodhimi të automatizuara do të hapet të mërkurën në Naperville, Illinois. Një Infinity Kitchen i dytë pritet të hapet më vonë këtë vit. Ky do të jetë një përmirësim i një restoranti ekzistues që do ta ndihmojë kompaninë të kuptojë se si ta integrojë më mirë sistemin në vendet ekzistuese në të ardhmen.
“Ne besojmë se ky koncept i ri i drejtuar nga automatizimi mund të krijojë efikasitete që do të na lejojnë të rritemi më shpejt dhe të arrijmë fitime më të larta”, tha CEO Jonathan Nyman gjatë thirrjes së kompanisë për raportimin e fitimeve të tremujorit të parë. “Ndërsa ende jemi duke testuar dhe mësuar, presim që Infinite Kitchen të integrohet gjithnjë e më shumë në linjën tonë të produkteve.”
Linja robotike e prodhimit do të përgatisë 100% të porosive, duke eliminuar nevojën për linja prodhimi në fillim dhe në prapavijë. Rreth gjysma e fuqisë punëtore të ndryshueshme në restorantet Sweetgreen është në prodhim ose montim, që do të thotë se sistemi do të lirojë stafin për t'u përqendruar në shërbimin e klientëve.
Pritet që Infinite Kitchen të ofrojë një rritje të ndjeshme të kapacitetit, të cilën Neman tha se ka qenë një "fokus" për Sweetgreen gjatë gjashtë muajve të fundit. Përmirësimet në staf dhe fuqi punëtore, materialet e përmirësuara të trajnimit dhe një strukturë e re udhëheqëse që eliminon menaxherët e mesëm kanë rritur shpejtësinë e shërbimit. Formatet e reja, duke përfshirë dyqanet e para buzë rrugës të lançuara vitin e kaluar, kanë parë gjithashtu një rritje të rendimentit.
“Ndërsa nivelet e personelit dhe kushtet e punës përmirësohen, ne jemi vërtet të përqendruar në rritjen e kufizimeve në linjat tona të prodhimit dixhital”, tha Nieman. “Ne arritëm të rrisim kapacitetin me 20 përqind në të gjithë flotën, që do të thotë 20 përqind më shumë njerëz që po u shërbenim.”
Kompania po punon gjithashtu për të rritur shpejtësinë e shërbimit në vijat e para, ndërsa bota rihapet dhe më shumë klientë kthehen në restorante.
“Ka pasur një rritje të jashtëzakonshme në vijën e parë dhe ne jemi gjithashtu shumë të përqendruar në rritjen e kapacitetit në vijën e parë”, tha Nieman. “Ata klientë që fillojnë karrierën e tyre në restorantet tona zakonisht hyjnë në ekosistemin tonë dixhital dhe bëhen klientë shumë të vlefshëm për ne.”
Për këtë qëllim, kompania kohët e fundit lançoi Sweetpass, programin e saj të parë të besnikërisë në dy vjet. Anëtarët fitojnë qasje në shpërblime dhe sfida të kuruara, si dhe mundësinë për të fituar artikuj të rinj në menu dhe mallra me edicion të kufizuar. Plani me dy nivele përfshin gjithashtu Sweetpass+, një abonim mujor prej 10 dollarësh që shpërblen përdoruesit besnikë me 3 dollarë zbritje në porositë ditore të Sweetgreen, mbështetje prioritare për klientët, përfitime transporti, qasje të hershme në mallra dhe veçori të tjera ekskluzive.
“Lansimi ynë shkoi shumë mirë dhe mori një reagim të shkëlqyer”, tha Niemann. “Ne besojmë se ky program ka potencialin të rrisë fitimet jo vetëm përmes një tarife anëtarësimi bazë të kufizuar, por edhe duke zgjeruar gradualisht bazën tonë të klientëve.”
Ai tha se Sweetgreen ka treguar interes të fortë si për versionin falas ashtu edhe për atë me pagesë, të cilët lejojnë përshtatje të gjerë dhe përfitime të personalizuara.
“Mënyra se si e ndërtuam na dha shumë personalizim”, tha ai. “Mund të shpenzojmë para në mënyrë shumë efektive për marketing dhe reklamim dhe si ta rrisim frekuencën e vizitorëve pa pasur nevojë të përdorim masa të thjeshta për të gjithë.”
Shitjet dixhitale përbënin 61% të të ardhurave të Sweetgreen në tremujorin e parë, me rreth dy të tretat e shitjeve që vinin nga kanalet direkte të markës. Përshpejtimi i adoptimit dixhital solli një tremujor të fortë, me Sweetgreen që shënoi të ardhura të forta dhe uli humbjet e saj. Rezultatet i japin Neman besim në aftësinë e kompanisë për t'u bërë fitimprurëse për herë të parë deri në vitin 2024.
Shitjet e tremujorit të parë u rritën me 22% në 125.1 milionë dollarë, dhe shitjet në të njëjtin dyqan u rritën me 5%. Rritja krahasuese përfshinte një rritje prej 2% në vëllimet e transaksioneve dhe përfitoi nga një rritje prej 3% në çmimet e menusë të zbatuara në janar. Të ardhurat AUV të kompanisë u rritën në 2.9 milionë dollarë nga 2.8 milionë dollarë në tremujorin e parë të vitit 2022.
Marzhet në nivel restoranti mbetën relativisht të qëndrueshme në 14%, nga 13% një vit më parë. Humbja e rregulluar EBITDA për tremujorin ishte 6.7 milionë dollarë, nga 17 milionë dollarë në tremujorin e parë të vitit 2022. Duke përjashtuar ndikimin e kredisë së mbajtjes së tatimit mbi punonjësit sipas Aktit CARES, marzhet në nivel restoranti do të kishin qenë 12% dhe një humbje e rregulluar EBITDA prej 13.6 milionë dollarësh.
Kostot e ushqimit, pijeve dhe paketimit përbënin 28% të të ardhurave për tremujorin dhe ishin 200 pikë bazë më të larta se në vitin 2022. Rritja është për shkak të ndërprerjeve të paketimit me të cilat u përball kompania në fillim të vitit. Shpenzimet e punës dhe të lidhura me to përbënin 31% të të ardhurave, 200 pikë bazë më poshtë se e njëjta periudhë e vitit të kaluar.
Shpenzimet e përgjithshme dhe administrative të Sweetgreen për tremujorin ishin 34.98 milionë dollarë, 15.3 milionë dollarë më pak se një vit më parë, për shkak të një rënieje prej 7.9 milionë dollarësh në shpenzimet e kompensimit të bazuara në aksione, një rënie prej 5.1 milion dollarësh në përfitimet që lidhen me Kredinë Tatimore të Mbajtjes së Punonjësve dhe pagat dhe përfitimet e drejtuesve.
Kostot më të ulëta, të shoqëruara me fitime më të larta të restoranteve, ndihmuan Sweetgreen të ulë humbjet e saj në 33.7 milionë dollarë nga 49.7 milionë dollarë një vit më parë.
Përveç përmirësimit të strukturës së saj drejtuese, kompania njoftoi më parë këtë vit se po merrte masa për menaxhimin e kostove, duke ulur shpenzimet e qendrës së mbështetjes nga 108 milionë dollarë në vitin 2022 në 98 milionë dollarë në vitin 2023. Neman pret që shpenzimet e qendrës së mbështetjes si përqindje e të ardhurave të rriten me 16-17% për të gjithë vitin, nga 30% në vitin 2019.
“Nuk ka dyshim se vazhdimi i përmirësimit të efikasitetit operativ të qendrës sonë të mbështetjes është një përparësi kryesore për ekipin tonë të menaxhimit”, tha ai. “Ne do të vazhdojmë ta zhvillojmë qendrën e mbështetjes vetëm nëse investimet e mëtejshme prodhojnë një kthim të prekshëm të kapitalit.”
Sweetgreen ka ndjekur gjithashtu një qasje më të disiplinuar për të zgjeruar praninë e saj, duke hapur dyqane të reja më ngadalë dhe duke theksuar "cilësinë mbi sasinë" kur hyn në tregje të reja. Kompania planifikon të hapë 30-35 dyqane të reja këtë vit, nga 39 dyqane të hapura në vitin 2022. Në tremujorin e parë, kompania hapi 12 restorante dhe mbylli tre, duke e mbyllur tremujorin me një total prej 195 dyqanesh. Drejtori Financiar Mitch Rebeck tha se të gjitha dyqanet e mbyllura kanë dyqane ngjitur që ofrojnë "një përvojë më të mirë për klientët dhe anëtarët e ekipit", duke i lejuar Sweetgreen të përfitojë duke zhvendosur shitjet nga një dyqan në tjetrin.
Përveç uljes së kostove dhe ndjekjes së një qasje më të kujdesshme ndaj rritjes, Sweetgreen e sheh programin e saj të besnikërisë si një katalizator për rritjen e shitjeve dhe arritjen e fitimprurshmërisë. Një katalizator tjetër është ofrimi i një menuje më të gjerë.
Një mosmarrëveshje e shkurtër ligjore me Chipotle Mexican Grill nuk e ka zbehur optimizmin e Nieman në lidhje me menunë më të fundit të markës. Vetëm pak ditë pasi kompania lançoi Chipotle Chicken Burrito Bowl, i cilësuar si tasa e parë pa perime, Chipotle ngriti një padi duke akuzuar rrjetin e sallatave për shkelje të të drejtave të autorit. Konkurrentët e shpejtë arritën shpejt një marrëveshje dhe Sweetgreen e ndryshoi emrin e produktit në Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Edhe me një ribrandim pas lançimit, tasa burrito përsëri pati performancë më të mirë dhe i tejkaloi objektivat e tërheqjes së klientëve, duke u bërë një nga pesë produktet më të mira të Sweetgreen.
Niemann tha se kompania ka një "plan të fuqishëm menuje" që përfshin testimin e drithërave dhe proteinave më të shëndetshme dhe partneritetin me shefa kuzhine me ndikim. Shtojcat e përparuara janë një tjetër fushë fokusi. Marka kohët e fundit lançoi humusin si pjatë anësore për bukën fokaçja. Kompania gjithashtu ka zgjeruar ofertat e saj të pijeve me opsione të reja të shëndetshme të gazuara dhe ka shtuar një ëmbëlsirë të re me çokollatë në menunë e saj të ëmbëlsirave.
“Ndërsa ky është vetëm fillimi, ne tashmë po shohim një rritje të primeve prej pothuajse 25% në tre javët e para të lançimit”, tha Neman. “Ne besojmë se mundësitë e marzhit do të krijojnë një tjetër mundësi të rëndësishme për Sweetgreen në vitet e ardhshme.”
Një buletin me email pesë herë në javë që ju mban të përditësuar me lajmet më të fundit të industrisë dhe çfarë ka të re në faqe.