KANTONI VERIOR, Ohio.Nëse dëshironi të jeni fëmija proverbial në dyqanin e ëmbëlsirave, ëndrrat tuaja mund të realizohen.
Ishte atëherë që Fannie Mae ofroi një turne në objektin e tyre të prodhimit të Kantonit të Veriut dhe Willy Wonka hodhi sytë në operacionet e tij të ëmbla si Willy Wonka.
Në një farë mënyre, çokollata është një industri vilash në Ohio Verilindore, nga Malley's për një kohë të gjatë te dyqanet e drejtuara nga familja si Sweet Designs Chocolatier në Lakewood.
Megjithatë, nëse doni të shihni fabrikën e madhe të çokollatës në veprim, drejtohuni në kufirin e Qarkut Stark Summit.Prodhimi dhe paketimi i çokollatës kërkon rreth 400 punonjës në një fabrikë prej 220,000 metrash katrorë.Drejtoresha e markës Jennifer Peterson dhe zëvendëspresidenti dhe menaxheri i përgjithshëm Rick Fossali thonë se puna e tyre e ka ndihmuar kompaninë të bëhet kompania e çokollatës premium me rritjen më të shpejtë në Shtetet e Bashkuara.
Fannie May ka një histori pak më shumë se 100 vjeçare.Tani e fshehur në hijet e Aeroportit Akron-Canton, vetëm disa minuta larg, ai prodhon me efikasitet një gamë të gjerë produktesh.Ndërsa transportuesi shkon, mijëra karamele mbulohen me çokollatë dhe merren masa të ndryshme të kontrollit të cilësisë.E vetmja gjë që mungon është Veruca Salt dhe lidhja e saj.
Henry Teller Archibald hapi dyqanin e parë Fannie May në Çikago në vitin 1920. Kompania ka shitur disa herë gjatë viteve, duke përfshirë 1-800-Flowers, përpara se të blihej në 2017 nga Ferrero, konglomerati ndërkombëtar që zotëron Nutella, Ferrero, Rocher dhe të tjerët.Është kompania e tretë më e madhe e çokollatës në botë.
Një dyqan në Kantonin e Veriut (nuk do të kishit një biznes çokollate pa një dyqan, banak dhe rafte ëmbëlsirash, apo jo?) u rinovua së fundmi.
“Është e pabesueshme që trafiku ynë është rritur çdo vit për tre vitet e fundit,” tha Fossali."U hoq në fillim të Covid - a mund ta hapësh derën, a mund ta hapësh derën - por që atëherë, nëse shikoni numrat në dyqanet me pakicë, ato kanë qenë të pabesueshme."
Një aromë e butë dhe pak e ëmbël përhapet nëpër fabrikë ndërsa punëtorët vizitojnë me zell linjat e montimit dhe stacionet e paketimit.Por përpara se ndonjë nga këto çokollata të shndërrohet në gjizë të gatshme, ajo hyn në fabrikë në formë të lëngshme.
Përzierjet e pronarit nga shitësit dorëzohen në rreth 115 gradë në kamionë të ngarkuar me cisterna 40,000 deri në 45,000 paund.Tubi është i lidhur nga rezervuari në valvulën e hyrjes.Në përputhje me protokollet strikte të sigurisë ushqimore, këto valvola mbeten gjithmonë të mbyllura, përveç nëse çokollata rrjedh.
Në një dhomë, ka 10 rezervuarë, të ngjashëm me fermentuesit e birrës, secila prej të cilave mban deri në 50,000 paund çokollatë të lëngshme.Një sallë tjetër mund të strehojë deri në 300,000 njerëz.Tanket e mbetura mund të mbajnë 200,000 tanke.
"Pra, nëse do të donim të mbushnim çdo kanaçe në fabrikën tonë, mund të vendosnim një milion paund çokollatë," tha Drejtori i Operacioneve të Fabrikës Vince Grishaber.
Kur filluan të punojnë për herë të parë për kompaninë në 1994, Grishaber kishte një pamje "I love Lucy" dhe Lucy dhe Ethel ishin të mbingarkuar në linjën e montimit.
"Dhe," tha ai, "ju nuk dini atë që nuk dini.Ju i shihni të gjitha këto pajisje.Ju mendoni, "Çfarë ndodhi?“Së shpejti do të zbuloni se nuk është 'I love Lucy'.Ky është një operacion i vërtetë, një makinë e vërtetë, një gjë e vërtetë.Në kokën time do të shkoj të zhytem në karamele.rrugë."
Merrni, për shembull, kombinimin popullor të rostiçeri S'mores.Një përzierje e marshmallows dhe krisur graham hyn në plesht dhe pika në vijën e montimit.Tre linja prodhimi funksionojnë në sekuencë, me dy turne 10-orëshe në ditë, duke përpunuar 600 paund në orë.
"Ne papritmas shkuam nga një linjë në "Ne duhet të prodhojmë sa më shumë që të jetë e mundur", tha Grisaber për shtimin e linjës një vit e tre muaj më parë.Biznesi po shkon mirë dhe kompania po mendon të ngrejë një linjë të re prodhimi.Ata përpunojnë 7.5 milionë paund morel dhe produkte të ngjashme çdo vit.
"Kjo është diçka në të cilën ne jemi shumë të mirë dhe me të vërtetë të mirë, dhe klientët tanë e duan këtë produkt," tha ai.
Në rripin transportues, seksioni dridhet për të shkundur pjesët që janë shumë të vogla.Kalohen në sitë dhe ripërdoren sa më shumë në vende të tjera.Fryrësi fryn një sasi të caktuar çokollate për t'u siguruar që është përdorur përqindja e saktë.
Më pas këto fragmente hyjnë në tunelin e ftohjes në një temperaturë prej 65 gradë.Temperatura ka rënë pak para se të kthehet në 65 gradë.Ky proces i kontrolluar nga klima i jep çokollatës shkëlqimin dhe elasticitetin e saj.Nuk do të arrish temperaturën e duhur, thotë ai, dhe mund të krijohen kristale sheqeri, ose çokollata nuk do të duket aq e mirë.Ende ka të njëjtën shije, por nuk duket aq mirë, shtoi ai.
"Njerëzit duan të sigurohen që ne kemi sasinë e duhur të pecans në pixies tona," tha Peterson.
Në filmin Casino, Sam Rothstein, i luajtur nga Robert De Niro, është i shqetësuar për shumë boronica në kekët e tij.Këtu, punëtorët përpiqen të arrijnë konsistencën e produktit, edhe pse jo në gjendjen e sëmurë të Rothstein, i cili zemërohet kur kekët e tij kanë disa boronica mbi to dhe kolegët e tij i mbushin.
Kontrolli i cilësisë dhe sigurisë mbi të gjitha.Rrezet X përdoren për t'u siguruar që nuk ka objekte të huaja në karamele.Këpucët me majë të hapur ose me shpinë të hapur nuk lejohen.Çdo person, qoftë edhe një vizitor në dysheme, sa herë që hyn, duhet të ngjitet në lavatriçe me ujë të ngrohtë.Fabrika mbyllet për një javë në vit për një pastrim dhe inspektim të plotë të pajisjeve.
Një "paketues i shpejtë" është një punëtor që kalon një test të vlefshëm arkë për punë.Lucy dhe Ethel nuk do të jenë këtu.
"Cilësia gjithmonë fillon me njerëzit prodhues dhe më pas ju keni mbështetjen e ekipit të cilësisë për të ndihmuar në sigurimin e sigurisë ushqimore dhe produkteve me cilësi të lartë," tha Grishaber.
Grishaber ka punuar me Fannie May për tre dekada në role të ndryshme që nga shkolla e mesme.
"Shakaja ime ishte 28 vjet më parë rreth 50 paund," tha ai.“Të gjithë qeshën dhe ishte, 'Jo, kjo është vërtet serioze'.
“I provova në kohë.Një nga gjërat unike të produkteve tona është se kur i provojmë produktet tona, ne i shijojmë ato.”
Ai nuk e priste që të ishte puna e jetës së tij.Së bashku me entuziazmin e tij erdhën disa njohuri themelore shkencore.Për shembull, të kuptuarit se si lagështia ndikon në proceset dhe produktet është thelbësore.
“U dashurova me të.Kur bën karamele, kur bën një buzëqeshje në fytyrat e njerëzve, është e vështirë të mos biesh në dashuri me të”, thotë Grishaber, i cili thotë se pixies e errëta janë të preferuarat e mia personale dhe ato shfaqen shpesh në filma.kishte një tas në zyrën e tij.
Rreth 50 dyqane Fannie Mae janë të vendosura kryesisht në zonën e Çikagos.Kompania fokuson tregjet e saj deri në perëndim si Davenport, Iowa, në jug deri në Champaign, Illinois dhe deri në lindje deri në Guangzhou.
Duke u fokusuar në tregun e konsumit të prodhimit masiv, kompania thekson transformimin dhe zhvendosjen.Fannie Mae i shet produktet e saj në Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, farmaci të ndryshme dhe vende të tjera, thanë Peterson dhe Fossali.
Objekti i prodhimit në Kantonin e Veriut prodhon dhe shpërndan mbi 100 karamele të ndryshme.Dyqani shet produkte me copa dhe kuti të bëra me porosi.
“Kur vini këtu, dëshironi të keni një zgjedhje.Të gjithë kanë preferenca të ndryshme, ndaj duhet t'u japim njerëzve një zgjedhje të gjerë, përndryshe nuk do të funksionojë”, tha Fossali.
Dita e Vlerësimit të Klientit pas të Premtes së Zezë në fillim të dhjetorit është një periudhë e madhe shitjesh, siç është Dita e Shën Valentinit, e cila në fakt zgjat tre ditë – 12-14 shkurt, tha Peterson.
Shitësi më i madh i Fannie Mae për paund të prodhuar dhe shitur është S'mores.Marshmallow vegan dhe drithëra krokante të mbuluara me çokollatë.Artikulli më i madh në dyqan është Pixies.Ofertat sezonale përfshijnë byrekë me kunguj me erëza dhe gjashtë variacione vezësh krem, tha Fossali.
Çokollata e pastër pa asnjë përbërës do të ruhet për rreth një vit.Thuhet se nëse ka krem ​​në të, vlefshmëria e tij reduktohet në 30-60 ditë.
Procesi i bërjes së kremit filloi në vitet 1920 dhe është i ngjashëm me sot, tha Peterson, duke shtuar: “Nuk ka asnjë krem ​​në krem.Është fjalë për fjalë një funksion i përzierjes së komponentëve.”
Produktet e tyre përmbushin moton: "Mos e rregulloni atë që nuk është prishur".
E ndërtuar në vitin 1963, Mint Meltaways ka një qendër nenexhiku të veshur me çokollatë qumështi ose karamele jeshile pastel.
“Quhet Meltaway sepse temperatura e çokollatës me qumësht dhe karamele është e ndryshme dhe veshja shkrihet në gjuhën tuaj.Ajo shkrihet dhe ju merrni një aromë intensive nenexhik, "thotë Peterson.
Buckeyes tradicionale të Fannie Mae, ëmbëlsirat legjendare të Ohios me mbushje kremi me gjalpë kikiriku dhe çokollatë qumështi, janë paksa unike.Përdorni krem ​​me gjalpë kikiriku në vend të gjalpit të kikirikut të fortë.
Për adhuruesit e çokollatës, "Buckeyes" nuk është një emër me të drejtë autori sepse ka një kuptim shumë të gjerë dhe shumë përdorime në krahasim me "Turtle".(Pixie është një produkt i ngjashëm me breshkat nga Fannie May.)
Trinidad, pjesa qendrore e kokosit të thekur dhe tartufit me çokollatë, po feston 50 vjetorin e saj këtë vit.
I gjithë operacioni përfshin një kombinim të automatizimit (linja e montimit) dhe ndërveprimit njeri-makinë (kuti të paketuara me dorë).E vetmja gjë që mungon është Lucy dhe shoqja Ethel, të cilat i mbushin gojën me çokollatë, këmisha dhe kapele.
LIDHUR: Chocolatier pronari i dizajneve të ëmbla feston 25 vjet të rritjes së biznesit të epokës Covid (Foto, Video)
Ku: Fannie May ndodhet në 5353 Lauby Road, Greene.Është ngjitur me Aeroportin e Kantonit Akron dhe rreth 50 milje nga qendra e Cleveland.
Udhëtime me guidë: Udhëtimet falas me guidë ofrohen nga e hëna në të enjte nga ora 10:00 deri në 16:00.Rezervimet janë të nevojshme për grupe me më shumë se 15 persona.Udhëtimet janë të dizajnuara për grupe të rriturish dhe fëmijësh.Ato zgjasin nga 30 deri në 45 minuta në varësi të grupit.Ata fillojnë me një video të shkurtër.
Orari i hapjes: e hënë-e enjte nga ora 9:00-17:00, e premte dhe e shtune nga ora 10:00-19:00, e diel nga ora 11:00-17:00.
Unë jam pjesë e ekipit Life and Culture në cleveland.com, duke mbuluar tema që lidhen me ushqimin, birrën, verën dhe sportin.Nëse dëshironi të shihni historinë time, këtu është katalogu në cleveland.com.Bill Wills i WTAM-1100 dhe unë zakonisht flasim për ushqimin dhe pijen të enjten në orën 8:20 të mëngjesit.Twitter: @mbona30.
Filloni fundjavën tuaj dhe regjistrohuni për të përjavshmen e Cleveland.com në buletinin e emailit CLE – udhëzuesi juaj përfundimtar për gjërat më të rëndësishme për të bërë në Greater Cleveland.Do të mbërrijë në kutinë tuaj hyrëse të premten në mëngjes – një listë ekskluzive e detyrave kushtuar gjërave më të mira për të bërë këtë fundjavë.Restorante, muzikë, filma, arte performuese, argëtim në shtëpi dhe më shumë.Thjesht klikoni këtu për t'u abonuar.Të gjitha buletinet e cleveland.com janë falas.