Kantoni i Veriut, Ohio. Nëse doni të jeni fëmijë proverbial në dyqanin e karameleve, ëndrrat tuaja mund të bëhen realitet.
Ishte atëherë që Fannie Mae ofroi një turne në objektin e tyre të prodhimit të Kantonit të Veriut dhe Willy Wonka shikoi në operacionet e tij të ëmbla si Willy Wonka.
Në një farë mënyre, çokollata është një industri vilë në verilindje të Ohajos, nga Malley e preferuar e gjatë e deri tek dyqanet e drejtuara nga familja si Sweet Designs Chocolatier në Lakewood.
Sidoqoftë, nëse doni të shihni fabrikën e madhe të çokollatës në veprim, drejtohuni në kufirin e Qarkut Stark Summit. Bërja dhe paketimi i çokollatës kërkon rreth 400 të punësuar në një fabrikë 220,000 metra katrorë. Drejtori i markës Jennifer Peterson dhe Zëvendës Presidenti dhe Menaxheri i Përgjithshëm Rick Fossali thonë se puna e tyre ka ndihmuar kompaninë të bëhet kompania me rritje më të shpejtë të çokollatave në Shtetet e Bashkuara.
Fannie May ka një histori pak më shumë se 100 vjet. Tani i fshehur në hijet e Aeroportit Akron-Canton, vetëm disa minuta larg, ai prodhon në mënyrë efikase një gamë të gjerë të produkteve. Ndërsa transportuesi shkon, mijëra karamele janë të mbuluara me çokollatë dhe merren masa të ndryshme të kontrollit të cilësisë. E vetmja gjë që mungon është Veruca Salt dhe marrëdhënia e saj.
Henry Teller Archibald hapi dyqanin e parë të Fannie May në agoikago në vitin 1920. Kompania ka shitur disa herë me kalimin e viteve, duke përfshirë 1-800-fluturues, përpara se të fitohej në 2017 nga Ferrero, konglomerati ndërkombëtar që zotëron Nutella, Ferrero, Rocher dhe të tjerët. Isshtë kompania e tretë më e madhe e çokollatës në botë.
Një dyqan në Kantonin e Veriut (nuk do të kishit një biznes çokollate pa një dyqan, banak dhe rafte karamele, apo jo?) Ishte rinovuar kohët e fundit.
"Incredshtë e jashtëzakonshme që trafiku ynë është rritur çdo vit për tre vitet e fundit," tha Fossali. "Wasshtë marrë në fillim të Covid - a mund ta hapni derën, a mund ta hapni derën - por që nga atëherë, nëse shikoni numrat në dyqanet me pakicë, ato kanë qenë të pabesueshme."
Një aromë e butë, pak e ëmbël e aromës përmes fabrikës ndërsa punëtorët vizitojnë me zell linjat e montimit dhe stacionet e paketimit. Por para se ndonjë prej këtyre çokollatave të shndërrohet në djathë të gatshëm për të ngrënë gjizë, ajo hyn në fabrikë në formë të lëngshme.
Përzierjet e pronarit nga shitësit dorëzohen në rreth 115 gradë në kamionë të ngarkuar me 40,000 deri 45,000 tankerë lb. Zorra është e lidhur nga rezervuari në valvulën e hyrjes. Në përputhje me protokollet e rrepta të sigurisë ushqimore, këto valvola gjithmonë mbeten të mbyllura nëse çokollata po rrjedh.
Në një dhomë, ka 10 tanke, të ngjashme me fermentuesit e birrës, secila që mban deri në 50,000 paund çokollatë të lëngshme. Një sallë tjetër mund të strehojë deri në 300,000 njerëz. Tanket e mbetura mund të mbajnë 200,000 tanke.
"Pra, nëse do të donim të mbushnim çdo kanaçe të vetme në fabrikën tonë, ne mund të përshtatemi një milion paund çokollatë," tha drejtori i operacioneve të fabrikës Vince Grishaber.
Kur ata filluan të punojnë për kompaninë në 1994, Grishaber kishte një pamje "I Love Lucy" dhe Lucy dhe Ethel ishin mbingarkuar në linjën e montimit.
"Dhe," tha ai, "ju nuk e dini atë që nuk dini. Ju i shihni të gjitha këto pajisje. Ju mendoni, "happenedfarë ndodhi? "Së shpejti do të zbuloni se nuk është" Unë e dua Lucy ". Ky është një operacion i vërtetë, një makinë e vërtetë, një gjë e vërtetë. Në kokën time do të shkoj dhe të zhytem në karamele. shteg. ”
Merrni për shembull, S'mores e Kombinimit të Snack -it popullor. Një përzierje e Marshmallows dhe Graham Crackers hyn në Hopper dhe pikon linjën e montimit. Tre linja prodhimi funksionojnë në sekuencë, me dy ndërrime 10-orëshe në ditë, duke përpunuar 600 paund në orë.
"Ne papritmas shkuam nga një rresht në" Ne duhet të prodhojmë sa më shumë që të jetë e mundur "," tha Grisaber për shtimin e linjës një vit dhe tre muaj më parë. Biznesi po shkon mirë dhe kompania po mendon të krijojë një linjë të re prodhimi. Ata përpunojnë 7.5 milion paund morel dhe produkte të lidhura çdo vit.
"Kjo është diçka në të cilën ne jemi shumë të mirë dhe me të vërtetë të mirë, dhe klientët tanë e duan këtë produkt," tha ai.
Në rripin e transportuesit, seksioni dridhet për të shkundur copa që janë shumë të vogla. Ata kalohen përmes një sitë dhe ripërdoren sa më shumë që të jetë e mundur në vende të tjera. Fluku fryn një sasi të caktuar çokollate për të siguruar që përqindja e saktë po përdoret.
Pastaj këto fragmente hyjnë në tunelin e ftohjes në një temperaturë prej 65 gradë. Temperatura ra pak para se të kthehej në 65 gradë. Ky proces i kontrolluar nga klima i jep çokollatës shkëlqimin dhe elasticitetin e saj. Ju nuk do të arrini temperaturën e duhur, thotë ai, dhe kristalet e sheqerit mund të formohen, ose çokollata nuk do të duket aq e mirë. Ende shijon të njëjtën gjë, por nuk duket aq mirë, shtoi ai.
"Njerëzit duan të sigurohen që ne kemi sasinë e duhur të pecans në pixies tonë," tha Peterson.
Në filmin Kazino, Sam Rothstein, i luajtur nga Robert de Niro, është i shqetësuar për shumë boronica në cupcakes e tij. Këtu, punëtorët përpiqen të arrijnë konsistencën e produktit, megjithëse jo për gjendjen e sëmurë të Rothstein, i cili zemërohet kur cupcakes e tij kanë disa boronica mbi ta dhe kolegët e tij i mbush ato.
Kontrolli i cilësisë dhe siguria mbi të gjitha. Rrezet X përdoren për t'u siguruar që nuk ka objekte të huaja në karamele. Këpucët e hapura të këmbëve ose këpucët e hapura të shpinës nuk lejohen. Persondo person, madje edhe një vizitor në dysheme, sa herë që hyn, duhet të ngjitet në makinën larëse me ujë të ngrohtë. Bima është e mbyllur për një javë në vit për një pastrim dhe inspektim të plotë të pajisjeve.
Një "paketues i shpejtë" është një punëtor që kalon një test të vlefshëm të arkës për punë. Lucy dhe Ethel nuk do të jenë këtu.
"Cilësia gjithmonë fillon me njerëzit prodhues, dhe më pas ju keni mbështetjen e ekipit të cilësisë për të ndihmuar në sigurimin e ushqimit dhe produktet me cilësi të lartë," tha Grishaber.
Grishaber ka punuar me Fannie May për tre dekada në role të ndryshme që nga shkolla e mesme.
"Shaka ime ishte 28 vjet më parë rreth 50 paund," tha ai. "Të gjithë qeshën dhe ishte," Jo, kjo është me të vërtetë serioze ".
“I provova me kohë. Një nga gjërat unike në lidhje me produktet tona është se kur provojmë produktet tona, ne i shijojmë ato. "
Ai nuk e priste që të ishte puna e jetës së tij. Së bashku me entuziazmin e tij erdhën disa njohuri themelore shkencore. Për shembull, të kuptuarit se si lagështia ndikon në proceset dhe produktet është thelbësore.
“Unë u dashurova me të. Kur bëni karamele, kur vendosni një buzëqeshje në fytyrat e njerëzve, është e vështirë të mos dashurohesh me të, "thotë Grishaber, i cili thotë se pixies e errët janë të preferuarat e mia personale dhe ato shpesh shfaqen në filma. Kishte një tas në zyrën e tij.
Rreth 50 dyqane Fannie Mae janë të vendosura kryesisht në zonën e agoikagos. Kompania përqendron tregjet e saj deri në perëndim sa Davenport, Iowa, deri në jug sa Champaign, Illinois, dhe deri në lindje sa Guangzhou.
Duke u përqëndruar në tregun e konsumit të prodhimit masiv, kompania thekson transformimin dhe zhvendosjen. Fannie Mae shet produktet e saj në Sam's Club, Costco, Klubi me shumicë i BJ, Meijer, farmaci të ndryshme dhe vendndodhje të tjera, thanë Peterson dhe Fossali.
Objekti prodhues në Kantonin e Veriut prodhon dhe shpërndan mbi 100 ëmbëlsira të ndryshme. Dyqani shet të dy produktet e pjesëve dhe kutitë e bëra me porosi.
“Kur të vish këtu, ju doni të keni një zgjedhje. Të gjithë kanë preferenca të ndryshme, kështu që ne duhet t'u japim njerëzve një zgjedhje të gjerë, përndryshe nuk do të funksionojë, "tha Fossali.
Vlerësimi i klientit Dita pas të Premtes së Zezë në fillim të dhjetorit është një periudhë e madhe shitje, siç është Dita e Shën Valentinit, e cila në të vërtetë zgjat tre ditë-12-14 shkurt, tha Peterson.
Shitësi më i madh i Fannie Mae me paund të prodhuar dhe shitur është S'mores. Marshmallows vegan dhe drithëra të brishta të mbuluara me çokollatë. Artikulli më i madh në dyqan është pixies. Ofertat sezonale përfshijnë pixies me erëza me kunguj dhe gjashtë variacione të vezëve me kujdes, tha Fossali.
Çokollata e pastër pa asnjë përbërës do të mbajë për rreth një vit. Thuhet se nëse ka krem ​​në të, vlefshmëria e tij zvogëlohet në 30-60 ditë.
Procesi i bërjes së kremës filloi në vitet 1920 dhe është i ngjashëm me sot, tha Peterson, duke shtuar: "Nuk ka asnjë krem ​​në krem ​​në të vërtetë. It'sshtë fjalë për fjalë një funksion i përbërësve të përzierjes. "
Produktet e tyre jetojnë deri në moton: "Mos rregulloni atë që nuk është prishur".
E ndërtuar në vitin 1963, Mint Meltaways kanë një qendër nenexhiku të veshur në çokollatë me qumësht ose karamele të gjelbërta pastel.
"Quhet Meltaway sepse temperatura e çokollatës së qumështit dhe karameleve është e ndryshme dhe veshja shkrihet në gjuhën tuaj. Ajo shkrihet dhe ju merrni një aromë intensive të minave, "thotë Peterson.
Buckeyes tradicionale të Fannie Mae, ëmbëlsirat legjendare të Ohio me mbushje me krem ​​kikiriku dhe çokollatë qumështi, janë pak unike. Përdorni krem ​​gjalpi kikiriku në vend të gjalpit të kikirikut të fortë.
Për adhuruesit e çokollatës, "Buckeyes" nuk është një emër i mbrojtur nga të drejtat e autorit sepse ka një kuptim shumë të gjerë dhe shumë përdorime në krahasim me "breshkën". (Pixie është një produkt i ngjashëm me breshkën nga Fannie May.)
Trinidad, pjesa kryesore e arrave të arrave të arrave dhe tartufave të çokollatës, po feston 50 vjetorin e tij këtë vit.
I gjithë operacioni përfshin një kombinim të automatizmit (linja e montimit) dhe bashkëveprimit njerëzor-makinë (kuti të mbushura me dorë). E vetmja gjë që mungon është Lucy dhe shoku Ethel, të cilët mbushin gojën me çokollatë, këmisha dhe kapele.
E lidhur: Sweet Designs Pronari Chocolatier feston 25 vjet të rritjes së biznesit të epokës Covid (fotografi, video)
Ku: Fannie May ndodhet në 5353 Lauby Road, Greene. Isshtë ngjitur me Aeroportin e Kantonit Akron dhe rreth 50 milje nga qendra e qytetit Cleveland.
Turne të drejtuara: Udhëtime të drejtuara falas janë në dispozicion nga e hëna deri të enjten nga ora 10:00 deri në 16:00. Rezervimet kërkohen për grupe me më shumë se 15 njerëz. Udhëtimet janë të dizajnuara për grupe të rritur dhe fëmijë. Ato zgjasin nga 30 deri në 45 minuta në varësi të grupit. Ata fillojnë me një video të shkurtër.
Orari i hapjes: E hënë-e enjte nga 9:00 deri në 17:00, e Premte dhe e Shtunë nga 10:00 deri në 19:00, e diel nga ora 11:00 deri në 17:00.
Unë jam pjesë e ekipit të jetës dhe kulturës në Cleveland.com, duke mbuluar tema që lidhen me ushqimin, birrën, verën dhe sportin. Nëse dëshironi të shihni historinë time, këtu është katalogu në Cleveland.com. Bill Wills i WTAM-1100 dhe unë zakonisht flas për ushqim dhe pije të enjten në 8:20 të mëngjesit. Twitter: @MBONA30.
Filloni fundjavën tuaj dhe regjistrohuni për Javën e Javës së Cleveland.com në Buletinin e Email CLE - udhëzuesi juaj i fundit për gjërat më të rëndësishme për të bërë në Greater Cleveland. Do të arrijë në kutinë tuaj të së Premtes në mëngjes-një listë ekskluzive për të bërë, kushtuar gjërave më të mira për të bërë këtë fundjavë. Restorante, muzikë, filma, arte interpretuese, argëtim në shtëpi dhe më shumë. Thjesht klikoni këtu për t'u pajtuar. Të gjitha gazetat e Cleveland.com janë falas.